Harvard encontró un sustituto para el azúcar y te sorprenderá

 

Cambridge, Massachusetts - Investigadores de la prestigiosa Universidad de Harvard han logrado desarrollar un novedoso sustituto del azúcar que podría revolucionar la industria alimentaria y beneficiar a millones de personas en todo el mundo.

El equipo de científicos, liderado por el Dr. Michael Goran, descubrió que un compuesto natural llamado trehalosa, presente en diversos organismos como hongos, bacterias y algunos insectos, puede reemplazar al azúcar común sin sacrificar el sabor ni la textura de los alimentos.

"La trehalosa es un azúcar no nutritivo que se encuentra de forma natural en la naturaleza. A diferencia de la sacarosa, no es metabolizada por el cuerpo humano, lo que la convierte en un sustituto ideal del azúcar tradicional", explicó Goran, director del Centro de Investigación de la Obesidad de Harvard.

Según los estudios realizados, la trehalosa ofrece múltiples ventajas en comparación con el azúcar regular. No solo es más saludable al no aportar calorías ni afectar los niveles de glucosa en sangre, sino que también posee propiedades antioxidantes y antimicrobianas que pueden mejorar la conservación de los alimentos.

"Hemos realizado pruebas exhaustivas y hemos comprobado que la trehalosa es un reemplazo perfecto para el azúcar en una amplia variedad de productos, desde postres y bebidas hasta alimentos procesados. El sabor y la textura se mantienen intactos", aseguró el investigador.

La comunidad científica y la industria alimentaria han recibido con entusiasmo este hallazgo, ya que representa una solución eficaz para reducir el consumo de azúcar en la dieta, lo que a su vez podría tener un impacto positivo en la prevención de enfermedades como la diabetes y la obesidad.

Harvard ha patentado el proceso de producción de trehalosa y ya está en conversaciones con empresas del sector para su implementación a gran escala. Los investigadores esperan que este innovador sustituto del azúcar se convierta en una alternativa saludable y ampliamente asequible en un futuro cercano.